Frittelle di zucchine

Frittelle di zucchini: al formaggio, al  tonno e ai gamberi

Bassi Napoletani e finger food
Cosa c'è di più bello che mangiare con le mani? Mangiare le frittelle con le mani!
"Sapete bambini, une tempo era possibile vedere per le strade di Napoli pentoloni fumanti che friggevano ogni ben di Dio: pizzelle, pesciolini, verdura in pastella, pasta cresciuta... Il tutto veniva messo in coni di carta e mangiato così, per strada".
"Ah ma ci stai parlando del "finger food" mamma?"
".......beh si più o meno sì. Diciamo che un tempo si poteva mangiare con le mani camminando per strada. Oggi si mangia con le mani nei ricevimenti, nelle feste. Il finger food è elegante, ma le sue origini sono umili, povere.".
"A me piace il fingeL food, perché con le mani sa più di cibo"
"Ecco allora oggi si mangia senza forchette".
"Posso pulirmi le mani sulla maglietta?"
"Ah no quello proprio no!"
"Ma questo non è il fingeL food questo è quello che si mangia per strada!"
Frittelle di zucchini 

• 700 gr di zucchini
• 1 cipolla
• 200 gr di farina
• 4 uova
• sale
• Olio per friggere

Per le frittelle al formaggio

• 2 formaggi di capra da 80 gr l'uno
• Qualche foglia di menta

Per le frittelle al tonno

• 100 gr di tonno sott'olio (una scatoletta di tonno da 120 gr)
• Un mazzetto di prezzemolo

Per le frittelle al granchio

• Una scatoletta di polpa di granchio da 120 gr
• Un mazzetto di prezzemolo

Grattugio finemente le zucchine. E'  possibile farlo a mano, ma io sono pigra e quindi uso il robot. Le metto in uno strofinaccio pulito e le lascio asciugare nello scolapasta per almeno un paio d'ore.
Trascorso questo tempo, taglio la cipolla a pezzettini piccolissimi, l'aggiungo alla cipolla e mescolo il tutto con farina e uova. Insaporisco con il sale e divido il mio composto in tre parti.
Frittelle di zucchine al formaggioAl primo impasto aggiungo le foglie di menta tritate finissime e il formaggio.  Mescolo rapidamente facendo in modo che il formaggio non si sciolga del tutto, ma vi siano qua e là dei pezzetti più grossi
Frittelle di zucchine al tonno e al granchioAggiungo alle restanti due parti di impasto il prezzemolo tritato. Ad una aggiungo il tonno spezzettato e all'altro la polpa di granchio. Mescolo.
L'ideale sarebbe avere 3 padelle in modo da cuocere le frittelle senza che i profumi e  sapori si mescolino tra di loro. In alternativa consiglio di cuocere prima le frittelle al formaggio, quindi cambiare l'olio e pulire la padella con un poco di carta da cucina (attenzione e non bruciarsi le mani) e poi passare alle frittelle di granchio e di tonno.
Metto l'olio nella padella e lo scaldo a fiamma vivace. Verso poi il composto a cucchiaiate nell'olio caldo. Con il cucchiaio appiattisco leggermente la fritella. Aspetto qualche minuto e la giro delicatamente.Attenzione le frittelle al formaggio sono più "allegre" e schizzano olio bollente.
Man mano che cuocio le frittelle le lascio asciugare su carta da fritti o in alternativa su carta da cucina. Servo in tre piatti da portata differenti. 
Mio figlio preferisce le frittelle al tonno, mia figlia al granchio io ... devo ancora decidere .....
Con questa ricetta partecipo a: