Fritto di verdure

Da Molossina @MonicaAndreott1

fritto_verdure

INGREDIENTI

4 cuori di carciofo

2 finocchi

172 cavolfiore

4 cappelle di fungo porcino

200gr. di farina

2 cucchiai di marsala

1 .limone

1 uovo + 1 albume montato a neve

olio extravergine di oliva

olio per friggere

sale

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PROCEDIMENTO

Pulite i vari ortaggi e fate cuocere a vapore i cuori di carciofo, i finocchi tagliati a spicchi ed il cavolfiore diviso a cimette.
Nel frattempo preparate la pastella mettendo in una terrina la farina con l’uovo intero e l’albume montato a neve, il sale ed alcuni cucchiai di olio extravergine.
Stemperate aggiungendo un pò di acqua a filo, fino ad ottenere una pastella omogenea e fluida.
Quando le verdure saranno intiepidite, immergetele, un pezzo alla volta, nella pastella, quindi mettete in un tegame in cui avrete messo abbondante olio bollente e friggete finchè la verdura risulterà dorata su tutti i lati.
Anche per i porcini seguite la stessa procedura.
Scolate via via i pezzi di verdura con l’apposito mestolo forato e metteteli ad asciugare su carta assorbente da cucina al fine di fargli perdere l’unto in eccesso. Salate, sistemate le verdure fritte in un piatto e servitele ben calde.