Froll-cake

Un dolce che ricorda  sia la crostata per la "frollosità" della base, sia la cheesecake, per la morbidezza e il sapore delicato dell'interno; ovviamente il tutto armonizzato dal sapore poco amarognolo della marmellata di amarene fatta in casa.

Ingredienti:

• per la base di PASTA FROLLA:

300 gr di farina100 gr di zucchero150 gr burro2 tuorli + 1 uovo interoun pizzico di sale1 bustina di vanillina1 cucchiaino di bicarbonato

• per il ripieno:

100 ml di panna250 g di ricotta50 g di zucchero a velo
2 uova
1/2 bustina di vanillina1 barattolo di marmellata di amarene da circa 400 g
In una bella ciotola capiente unire  lo zucchero con il burro tenuto a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, poi  le uova e un pizzico di sale,  aggiungere la farina mischiata al bicarbonato e alla vanillina,  lavorare fino a formare un impasto morbido e liscio, aggiungere pochissima farina solo per staccarla dalle mani.Fare una palla avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo almeno mezz’ora.