Frolla al cacao e caffe' con ricotta e amarene.......

L'antico vaso e' stato aperto......sprigionando profumi paradisiaci.......e senza indugio alcuno.....la frolla e' stata stesa ed e' pronta ad accogliere la morbida crema di ricotta e cioccolato .......e.......incastonate..... come preziosi rubini.....le amarene......
INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO E CAFFE' (il mio ''cavallo di battaglia''...la ricetta e' sempre la solita,con l'aggiunta del caffe'; ma la riporto molto volentieri):

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di burro
• 120 gr di zuchero a velo
• 50 gr di cacao amaro
• 1 cucchiaio di caffe' macinato
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di acqua fredda (solo se necessario)

Unire la farina,lo zucchero,il cacao,il caffe',un pizzico di sale e il burro a pezzetti e ''sabbiare'' con le dita......quindi aggiungere i tuorli e impastare velocemente.Formare una palla con l'impasto ottenuto ,avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 oretta.

PER LA CREMA DI RICOTTA E AMARENE:

• 250 gr di ricotta
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• cioccolato fondente tritato grossolanamente
• AMARENE FABBRI q.b.

Setacciare la ricotta ,unire lo zucchero ,l'uovo e il cioccolato tritato e mescolare.ASSEMBLAGGIO:A questo punto riprendere la frolla e stenderla (tenendone da parte una piccola quantita'),ricoprire uno stampo da crostata e bucherellare il fondo con una forchetta.Versare qualche cucchiaio di sciroppo preso dalle amarene....non troppo (1 cucchiaio abbondante basta e avanza).Quindi versare la crema di ricotta e cioccolato.Inserire le amarene facendole affondare letteralmente nella crema...la dose esatta la fate voi secondo il vostro gusto personale.Ricoprire il tutto con delle striscioline realizzate con l'impasto tenuto da parte in precedenza.....formare il classico reticolato da crostata.Cuocere in forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti.