Frolla all'enkir profumata alla fava tonka con confettura di mele aromatica....

Volevo la perfezione ......
Volevo la semplicita'...
Volevo la massima resa....
Volevo tutto questo in una semplice torta di mele.....
Se gli ingredienti sono insoliti e  ''ricercati'' ....basta veramente poco per esaltarli al massimo delle loro potenzialita'.....
....mi sto innamorando della fava Tonka.........
INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 125 gr di FARINA DI ENKIR MARINO (EMPORIO DELLE SPEZIE)
• 100 gr di burro
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• mezza FAVA TONKA (EMPORIO DELLE SPEZIE) grattugiata
• un pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA CONFETTURA DI MELE:

• 3 mele golden
• 100 gr di zucchero di canna
• fava tonka (la meta' rimasta )
• zenzero grattugiato q.b.

Per prima cosa ''sabbiare'' la farina e lo zucchero a velo con il burro leggermente ammorbidito.Unire anche la fava Tonka grattugiata.Una volta ottenuto un composto simile a sabbia bagnata ,unire un pizzico di sale e il tuorlo.A questo punto si puo' impastare aggiungendo se occorre un goccio di acqua fredda.Formare una palla ,avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per un paio di ore.Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a dadini ;metterle in una padella con lo zucchero e lo zenzero grattugiato.Iniziare la cottura a fiamma non molto alta.Dopo una decina di minuti frullare il tutto con l'aiuto di un mixer ad immersione.Rimettere sul fuoco,aggiungere la fava tonka grattugiata e continuare la cottura per altri dieci minuti.A questo punto passate le due ore circa riprendere la frolla in frigo e stenderla aiutandosi con il mattarello.Bucherellare il fondo con una forchetta e versare il composto di mele.Creare un reticolato con qualche strisciolina di pasta.Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.