Frolla alla ricotta con pere alla vaniglia...

Ho scoperto che la ricotta e' estremamente versatile....e' un po come il nero....sta bene con tutto ;si presta a mille usi ,sta bene con il salato e va a nozze con il dolce.......quest'anno poi e' stata una vera rivelazione per me.....
Credo infatti di aver leggermente abusato di questo fantastico ingrediente......
Ho scoperto poi che anche la pasta frolla e' molto versatile.....e la si puo' reinventare come ci pare......quindi.....eccovi la ricotta che reinventa la mia crostata..........

INGRADIENTI (stampo piccolo da 18 cm):

• 125 gr di farina 00
• 100 gr di ricotta di pecora
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata

PER IL RIPIENO:

• 5-6 pere coscia
• 2-3 cucchiai di zucchero semolato 
• un baccello di vaniglia
• acqua q.b.

In una terrina mescolare farina,zucchero,il pizzico di sale,scorza di limone e ricotta .Unire il tuorlo ed impastare velocemente.Mettere l'impasto ottenuto in frigo per 30 minuti circa.Nel frattempo pelare le pere e tagliale a dadini non troppo piccoli.Metterle in una padella con lo zucchero ,la vaniglia e qualche cucchiaio di acqua e iniziare la cottura con un coperchio.Far cuocere il tutto per una decina di minuti o comunque fino a che non si crea una sorta di sciroppo che lega il tutto ,quindi spegnere il fuoco.Stendere l'impasto e versarvi il composto di pere.Con una parte dell'impasto creare delle striscioline che andranno a decorare la superficie della torta.Infornare a 180 gradi per circa 40-45 minuti.Una volat fredda cospargere di zucchero a velo.Questa crostata e' assolutamente da provare il giorno dopo.....si ammorbidisce ulteriormente...fantastica.