Frolla di riso e mais con confettura di zucca e zenzero.

Il suo aspetto e' "rustico" ma non fatevi ingannare.......e' tutta una finta.
L'unione perfetta di riso e mais fa si che la frolla risulti delicata e friabile.....
La ricetta e' quella della mia ormai collaudatissima "frolla sable' ".....riadattata ovviamente con le "farine alternative" sopracitate.......e arricchita da una veloce confettura di zucca e zenzero ......Adoro la zucca nei dolci .....la trovo davvero superlativa........Il tutto naturalmente...e' senza glutine......

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina di riso
• 150 gr di farina di mais tipo Fioretto (fate attenzione deve essere finissima)
• 200 gr di burro
• 120 gr di zucchero a velo
• 2 tuorli
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero di canna per decorare

PER LA CONFETTURA DI ZUCCA E ZENZERO:

• 300 gr di zucca 
• 150 gr di zucchero di canna
• zenzero fresco q.b.
• succo di limone

Impastare il burro leggermente ammorbidito con le farine,il sale,la buccia grattugiata del limone e lo zucchero a velo.Una volta ottenuto un impasto simile a sabbia unire i tuorli e impastare velocemente.Formare una palla,avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigo per qualche ora.Nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a cubetti piccoli;metterli in una padella dai bordi piuttosto alti e iniziare la cottura aggiungendo acqua poco per volta che questa di asciuga.Quando la zucca si e' ammorbidita passarla con un mixer ad immersione in modo da ridurla in purea.A questo punto rimetterla in padella,aggiungere lo zucchero,lo zenzero grattugiato e qualche goccia di limone.Far cuocere per circa 30 minuti o fino a quando non inizia ad addensare.Riprendere la pasta dal frigo,stenderla con un mattarello e rivestire una teglia da crostata rivestita di carta forno.Punzecchiare con una forchetta e ricoprire con un generoso strato di confettura.Con un piccolo ritaglio di pasta avanzato creare qualche strisciolina che incrocerete formando il classico reticolato .Per finire aggiungere uno o due cucchiai di zucchero di canna direttamente sulla superficie della crostata....questo e' un piccolo trucco che potrebbe fare la differenza.......Quindi infornare a 180 gradi per circa 30 minuti...Prima di togliere la crostata dal forno.....accendere il grill per pochissimi minuti............e ha origine il...... "rustico".....