Frollini al cocco senza glutine

Come vi avrò già detto, ci sono stati dei weekend affollati

di iniziative benefiche..e per fortuna, direi!

Questi frollini sono stati dei protagonisti graditi, a quanto pare…

perciò non posso ignorarne il successo!!

Vi lascio gli ingredienti e il procedimento.

Ricetta liberamente tratta da Sablés Maison di Ilona Chovancova,

tradotto e privato del glutine dalla sottoscritta!!

Ingredienti

160 g di farina senza glutine per tutti gli usi

100 g di zucchero di canna

100 g di burro

50 g di farina di cocco

un pizzico di sale fino

stampini per biscotti parigini

(trovati in omaggio nel libricino di cui sopra)

In una ciotola, mescolare farina, sale, noce di cocco e zucchero. Aggiungere il burro freddo e tagliato a pezzi, lavorando l’impasto tra i polpastrelli delle dita. Aggiungere l’uovo intero e lavorare velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.

Stendere la pasta fino a 4-5 mm e mettere a riposare in frigo per un’ora.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Portare fuori la pasta dal frigo e, utilizzando gli stampini, imprimere con una leggera pressione. Ritagliare  i biscotti con un bicchiere o altro, riporre in frigo altri 10 minuti, poi infornarli per 10/13 minuti, seguendone la cottura per non bruciacchiarli.

Farli raffreddare e servirli con della crema di nocciole.

Oppure tal quali ;-)