La grande mancanza nel regime alimentare di bambini e ragazzi di frutta e verdura e soprattuto la scarsa conoscenza della stagionalità e provenienza dei prodotti ortofrutticoli sarà finalmente tema di approfondimento scolastico
Alimos Alegra, Apoconerpo, Apofruit Italia, Assomela, Naturitalia e Orogel Fresco e Interfel hanno presentato alla stampa la nuova campagna che coinvolge contemporaneamente Francia ed Italia in una serie di iniziative rivolte a bambini e adolescenti con l’obiettivo di promuovere il consumo e la conoscenza di frutta e verdura attraverso una importante campagna promozionale con l'ausilio di materiale didattico distribuzione di frutta e verdura fresca e visite nelle realtà produttive.
A dimostrazione delle innumerevoli utilizzi di frutta e verdura lo Chef Danilo Angè ha stupito i presenti con alcune preparazioni salate e un goloso dolcetto a base di piselli di cui ha svelato la ricetta...
Tortino dolce di piselli, salsa di frutti di bosco e rum Ingredienti (x 6)
300 gr di piselli sgusciati 100 gr di burro 200 gr di zucchero 5 uova 200 gr di mandorle tritate 150 gr di farina bianca una bustina di lievito in polvere 50 gr di zucchero a velo Per la salsa ai frutti di bosco e rum: 400 gr di frutti di bosco misti 150 gr di zucchero semolato ½ dl di rum Procedimento: Cuocere i piselli in acqua bollente, raffreddarli in acqua e ghiaccio, frullarli al mixer e passarli al setaccio. In una terrina lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero; aggiungere i tuorli, uno alla volta, la purea di piselli, le mandorle tritate, la farina setacciata insieme al lievito; infine incorporare gli albumi montati a neve. Versare il composto in stampini monoporzione, precedentemente imburrati e infarinati, e cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti. Per la salsa: cuocere metà frutti di bosco con lo zucchero per 10 minuti, raffreddare, filtrare e unire il rum. Cospargere i tortini con lo zucchero a velo e servirli con la salsa al rum e i frutti di bosco rimasti.
asparagi crumble croccante e salsa di pere
lo chef Danilo Angé al lavoro
lo zucchero filato con cuore di patè mela verde e nocciole
il risotto con gamberi rossi fave e frutti rossi
il popcorn lamponi e peperoncino
La campagna è co-finanziata da Unione Europea e Mipaaf (per la parte italiana). www.frutti-veggi.eu. #scoprilagustalasceglila Altri momenti di questa serata seguendomi qui https://instagram.com/lalunasulcucchiaio/
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