La signora dalla quale vado a prendere i funghi, non s’è mai dimostrata particolarmente domestica, ma oggi: sorpresa!
Appoggio la bici dietro al suo bancone e vedo l’ultimo numero di Exibart. Con quel pretesto cominciamo con un sorriso. Voglio prendere un misto per la settimana; prendo sbrise e chiodini ma gli champignon sono incredibilmente king size!
Funghi ripieni
- Li farò ripieni! – decido ad alta voce.
- Con il gorgonzola son buonissimi – mi dice la signora dei funghi.
- Già li ho provati, ma ho cambiato alimentazione e sono vegan.
- Allora falli con il seitan.
- … a casa ho solo tofu oggi, però.
- insaporiscilo con il miso!
Le chiacchiere son andate avanti piacevolmente: è bello trovare qualcuno con il quale parlare ed è stata veramente una sorpresa vedere che, la stessa persona che solo la scorsa settimana reputavo piuttosto scontrosa, si sia aperta con entusiasmo quando ha trovato condivisione.
Ed allora facciamoli ripieni questi fungoni!
I funghi li ho salati e messi in forno prima di mettere il ripieno, in modo che si cucinassero e potessi svuotarli dell’acqua che producono durante la cottura; poi li ho riempiti con un composto di tofu, vero parmigiano vegano, qualche crecker di segale sbriciolato, un goccio di soyu per correggere la sapidità, dell’aglio fresco passato allo spremiaglio, prezzemolo ed olio; e rimessi in forno, quel giusto chè terminassero la cottura e si gratinassero un pochino.
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