|⇨ Funghi ripieni al riso

I Funghi ripieni al riso sono il primo piatto che la nostra amica Ilenia ci invia per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Giada e alla ricetta della sua pasta del pastore.

[...] I Funghi ripieni al riso sono una rivisitazione della ricetta classica delle melanzane ripiene di riso. Da buona amante dei funghi non mi ci è voluto molto per rimpiazzare le melanzane son i funghi ed il risultato è stato così buono che preparo questo piatto almeno una volta a settimana e se salto, a casa subito si lamentano. Si tratta di un primo piatto molto semplice che chiunque potrà preparare senza troppe difficoltà. Un piatto che vi darà una ragione in più per amare e consumare i funghi [...]

Ingredienti per 4 persone:

- 6 Funghi Porcini Medi
- 200 G Riso
- 30 G Burro
- 30 G Olio D'oliva
- 2 Tuorli D'uovo
- 1/2 Bicchiere Panna

Procedimento:

Pulire e raschiare i funghi, separare i cappelli (attenzione a non romperli), dai gambi, tritando questi ultimi finemente, e mettendoli a rosolare con l'olio e il burro in un tegame; salare, mescolare e, quando stanno per prendere un po' di colore, aggiungere la panna e lasciar cuocere alcuni minuti. Lessato nel frattempo il riso (deve essere al dente), scolarlo, mischiarlo all'intingolo insieme ai due tuorli, mescolando bene. I cappelli dei funghi, scavati un po' prima (il ricavato sarà stato aggiunto e cotto insieme ai gambi tritati), si riempiono ora con l'impasto di riso e intingolo e, disposti col ripieno in su in un tegame, si fanno cuocere in forno caldo per 10 minuti e si servono.