Fusilli al pesto in riviera

Ingredienti

• 320 grammi di fusilli corti
• 250 grammi di mazzancolle
• 200 grammi di calamari puliti
• 200 grammi di pomodorini
• 25 grammi di basilico
• 25 grammi di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un primo piatto ricco di profumi, caratterizzato da un pesto leggero, con poco aglio e senza formaggio, e da un goloso mix di calamari e mazzancolle.

Procedimento :

Tostare i pinoli in una padellina, riunirli nel vaso del frullatore con il basilico spezzettato, mezzo spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale grosso.

Unire a filo l’olio necessario e frullare fino ad ottenere un pesto fluido.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in un ampia padella, unirvi il resto dell’aglio e far insaporire a fuoco dolce per 1 minuto, poi eliminarlo.

Unire nella padella i calamari a pezzetti e le mazzancolle intere ma sgusciate. Saltare a fuoco vivace per 1 minuto, bagnare con poco vino bianco e farlo evaporare. Regolare di sapore con sale e pepe.

Tagliare i pomodorini a spicchietti ed eliminare semi ed acqua.

Lessare la pasta al dente e saltarla in padella con le mazzancolle, i calamari e i pomodorini per un minuto a fuoco vivo.

Abbassare la fiamma e unire il pesto.

Togliere dal fuoco, mescolare bene, e servire nei piatti.

Ingredienti principali della ricetta:

• basilico
• calamari
• mazzancolle