Fusilli all’ ortolana e formaggio di fossa

Ingredienti

• 320 grammi di fusilli corti
• 1 melanzana media
• 250 grammi di zucchine
• 1 cipolla piccola
• 1 pomodoro maturo
• prezzemolo
• 40 grammi di formaggio di fossa
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Greco di tufo

Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.

Procedimento :

Tagliare a velo la cipolla e stufarla in padella con poco olio e sale.

Unire le zucchine affettate sottilmente e lasciare cuocere a fuoco medio per pochi minuti.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

In altra padella saltate a fuoco vivace la melanzana ridotta a pezzettini senza alcun condimento.

Riunire melanzane e zucchine in unica padella ed unire il pomodoro a pezzettini e un cucchiaio di prezzemolo.

Aggiustare di sapore con sale e pepe.

Saltare nella salsa ottenuta la pasta scolata al dente e servirla cosparsa con il formaggio di fossa grattugiato.

Strumenti Necessari

• casseruola
• padella
• grattugia