Dopo il risotto alla melagrana oggi è la volta dei Fusilli di quinoa e riso con melagrana una ricetta facile e gustosa con un frutto di stagione ricco di mille proprietà. I fusilli di quinoa e riso, dal sapore delicato, si adattano bene ad ogni tipo di condimento compreso questo a base di frutta.
La pasta con la quinoa è un modo diverso dal solito per gustare questo buonissimo pseudocereale, che di solito si trova in chicchi, molto nutriente e dalle antiche origini.
La quinoa, proveniente dalla Bolivia, è una fonte naturale di ferro, di proteine, ad alto contenuto di fosforo, non contine glutine ed è considerata facile da digerire. È un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive: contiene tutti i 9 amminoacidi essenziali per l’organismo e un apporto proteico superiore a quello del riso e del grano. La quinoa è nutriente, non eccessivamente calorica ed ha un basso indice glicemico.
Anche se non è un cereale, la quinoa viene trattata e mangiata come se fosse un cereale; molto preziosa per il popolo Inca, che la chiamava la “madre di tutti i cereali” e la ritenevano sacra è ’ stata consumata per migliaia di anni in Sudamerica, e solo negli ultimi anni ha avuto una diffusione anche in occidente.
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