Fusilli e ceci

La pasta con i ceci è un primo delizioso, semplice da preparare . Ottimo piatto unico, ha origini povere ed antiche."I ceci sono i semi di una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae il cui nome scientifico è Cicer arientinum; questo legume è uno dei più antichi nella storia dell'umanità ed attualmente i ceci rappresentano il terzo legume più consumato al mondo dopo i fagioli e la soia.Una ricerca apparsa sulla rivista Annals of Nutrition and Metabolism descrive le proprietà che i ceci hanno di abbassare i livelli di "colesterolo cattivo" nel sangue e di conseguenza il ruolo protettivo che i ceci svolgono nei confronti del cuore."Ingredienti250 g di ceci lessati 500 g di fusilli freschi Granaio Molisano1 spicchio di aglio1 peperoncino100 g di pancettaolio extravergine d'oliva Dante

sale

Lasciamo   i ceci secchi   a bagno in acqua fredda per 24 ore. Scoliamoli e sciacquiamoli .Mettiamoli in una pentola coperti di acqua , aggiungiamo   un rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio e facciamo cuocere a fuoco lento per 3 ore circa . Se si usa una pentola a pressione si riesce a dimezzare il tempo di cottura. Il sale va aggiunto solo a fine cottura.

In alternativa possiamo usare i ceci  in scatola ma , il sapore non è proprio lo stesso.Facciamo soffriggere la cipolla in abbondante olio d'oliva, uniamo la pancetta e un po' di peperoncino.

Cuociamo la pasta: io ho scelto come formato  da abbinare ai ceci,  i fusilli freschi del Granaio Molisano dall'ottima consistenza, saporiti, piacevoli a vedersi e nutrienti. Richiedono una cottura di 4/5 minuti e  sono ottenuti unendo la semola di grano duro all'acqua in una lavorazione artigianale. 
Versiamo la pasta nella  pancetta, mescoliamo bene e aggiungiamo i ceci.
Portiamo in tavola  ben caldo !Buon appetito!