Fusilli freddi con scarola e gamberi

Ingredienti

• 320 gr di fusilli
• 1 bel cespo di scarola
• 250 gr di code di gambero sgusciate
• 120 gr di pomodorini
• 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
• 20 gr di pinoli
• prezzemolo
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Quando le temperature salgono i classici e fumanti primi piatti della tradizione italiana possono non essere troppo invitanti. Ma chi appprezza la pasta può prepararla in insalata, a temperatura ambiente, come questa con scarola e gamberi.

Procedimento

Stufare la cipolla in un cucchiaio di olio e poco sale, unire la scarola tritata grossolanamente e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Tostare i pinoli in una padella, poi riunire la scarola cotta e questi ultimi nel vaso di un frullatore.

Unire 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale grosso, pepe, un cucchiaio di prezzemolo tritato e frullare il tutto, unendo anche poca acqua se il composto risultasse troppo denso.

Lessare le code di gambero in acqua bollente per un minuto, scolarle e tagliarle a pezzetti.

Condire la pasta scolata al dente e raffreddata con la salsa e i pezzetti di gambero, mescolare e lasciare riposare a temperatura ambiente.

Ridurre a pezzetti i pomodorini ed unirli alla pasta mescolando il tutto.

Servire la pasta nei piatti, rifinendo con poco olio e pepe macinato fresco.

Ingredienti principali della ricetta:

• gamberi
• scarola