Fusilli integrali con stracchino, zucca e rosmarino

Sono un tipo strano, lo ammetto. Sono talmente innamorata della pasta che ogni occasione è buona per prepararmi un piatto di spaghetti o di fusilli

Angela è una simpatica ragazza di Lamezia Terme, studentessa modello di Economia che però si è dovuta rimboccare le maniche per non finire a fondo. " Ho ripreso l'università solo lo scorso anno dopo un lungo periodo di sospensione legato alla malattia di mio papà. Fortunatamente adesso si è ripreso ed è tornato a lavorare, ma agli inizi è stata dura ed è toccato a me gestire il negozio di stoffe di famiglia ".

Compito difficile quello cui Angela ha dovuto assolvere col sorriso sulle labbra e tanta determinazione, come del resto è sempre successo nella sua vita: " Mi hanno sempre preso in giro a scuola. Sì, sono una secchiona, e allora? Non c'è niente di male. Dopo le fatiche di lavoro o di studio mi piace ripagarmi cucinandomi qualcosa di buono, soprattutto adoro mangiare la pasta ".

Angela non ha sofferenze d'amore da raccontare, al momento è single ma è tutt'altro che disperata; si è decisa a scriverci quando ha capito che poteva aprire il suo cuore a noi e alla sua grande passione gastronomica che le è stata di grande conforto in un momento difficile della vita: " La pasta aglio e olio e quella con pomodoro e basilico sono i miei piatti del cuore, ma adoro tutte le combinazioni, specialmente quelle con le verdure, l'importante che il piatto non sia troppo complicato. Sono pur sempre una studentessa fuori sede e già la vita è tanto complicata... "

Cara Angela, abbiamo pensato per te ad un piatto di fusilli integrali con stracchino e zucca. E' facile, è buono e si prepara in pochi minuti. Ah, se hai preso un 30 e lode lo assapori con più gusto, ci scommettiamo!

Fusilli integrali con stracchino, zucca e rosmarino

Ingredienti per due persone

• 160 gr. di fusilli integrali
• 100 gr. di stracchino
• 200 gr. di polpa di zucca
• un rametto di rosmarino fresco
• mezza cipolla rossa di Tropea
• olio, sale e pepe q.b.

Tempo: 20 minuti Difficoltà: very basic

Procedimento

Sbuccia la zucca, falla a pezzi grossolani, mettila nel mixer insieme a qualche foglia di rosmarino ben lavato e alla cipolla. Irrora con un giro di olio evo e poi aziona le lame fino ad ottenere un frullato cremoso e omogeneo.

Scalda in padella un goccio di olio evo e quando è ben caldo versaci il composto di zucca, cipolla e rosmarino. Fai soffriggere sempre mescolando finché tutto il liquido non si sarà assorbito e il composto non risulterà compatto. Spegni e lascia coperto.

Quando i fusilli sono al dente scolali e versali nella padella che nel frattempo avrai rimesso sul fuoco.

Attenzione: non buttare l'acqua di cottura perché potrebbe servirti per amalgamare bene la pasta con il condimento.

Quando i fusilli si sono amalgamati bene con il soffritto di zucca e cipolla aggiungi lo stracchino (abbonda se vuoi un piatto più ricco) e mescola velocemente con una spatola per farlo sciogliere completamente.

Se c'è bisogno aiutati con un goccio di acqua di cottura per 'allentare' e far mantecare alla perfezione. Servili caldissimi e con una spolverata abbondante di pepe!

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