Fusilli integrali speck e zucchine versione insalata di pasta finger food

Un mini-concentrato di sapori tutto da scoprire..per il nuovo contest di Atmosfera Italiana e la Pasta integrale Benedetto Cavalieri 

Questa è la prima idea per un fingerfood a base di insalte di pasta integrale, ovvero pasta integrale fredda condita con una crema di zucchine allo speck e ricottaservita in mini ciotoline fingerfood decorata con scaglie di parmiggiano reggiano e julienne di zucchine!

Purtroppo le foto sono pessime..la mia macchina fotografica subacquea o quasi è morta nella sua prima immersione..per fortuna in garanzia...e stò aspettando che me ne mandino una nuova..
Ingredienti:
- per una decina di mini-ciotoline finger food

• 4-5 fusilli, pasta integrale B.Cavalieri per porzione
• 1 piccola zucchina 
• 2 fettine di speck non troppo sottile tritato 
• 2 cucchiai di ricotta
• 1/2 scalogno tritato fine
• sale e pepe
• olio evo
• vino bianco per sfumare
• prezzemolo fresco tritato
• un cucchiaio di parmiggiano reggiano grattuggiato
• scaglie di parmiggiano reggiano 
• mini-ciotoline finger food

Procedimento:
Il procedimento è molto semplice, 
ricavate dalla zucchina, pelandola a  julienne e solamente dalla parte verde, 
tanti riccioli che utilizzerete come decoro al momento di servire.
Tagliate il resto della zucchina a rondelle e soffriggete in padella
con un filo d'olio evo, lo scalogno tritato e lo speck tritato,
regolate di sale e pepe,
sfumate con un goccio di vino e
lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti, coperto.
Scoprite e lasciate asciugare, togliete dal fuoco e passate quindi al mixer. 
Aggiungete la ricotta e il parmiggiano grattuggiato e 
spolverate di prezzemolo fresco tritato.


Cuocete la pasta integrale, in abbondante acqua salata, al dente.
scolatela nel padellino del sugo e lasciate insaporire
qualche minuto a fuoco vivace.
Distribuite la pasta integrale nelle mini-ciotoline finger food,
circa 4-5 fusilli per porzione e 
completate decorando con scaglie di parmiggiano e la julienne di zucchina fresca
a piacere due gocce d'olio evo..
Servite tiepidi o non freddissimi per apprezzare 
al meglio il mix di sapori!!

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