Fusilli lunghi con triglie, carciofi e peperone giallo

Ingredienti

• 320 grammi di fusilli lunghi
• 300 grammi di filetti di triglia
• 4 carciofi
• 1/2 peperone giallo
• 1 scalogno
• 6 pomodorini
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Greco di tufo

Pesce e verdure sono i protagonisti di questo primo piatto : la succulenta polpa delle triglie di scoglio è ben accompagnata da carciofi, pomodorini e una leggera salsa di peperone giallo. Se invece preferite gustare un antipasto potete provare questi Triglie e piselli.

Procedimento :

Tritare lo scalogno, stufarlo con un cucchiaio d’olio ed unirvi il peperone privato dei filamenti e dei semi ridotto a dadini.

Coprire con acqua, salare e lasciare sobbollire finché il peperone non risulti morbidissimo.

Nel frattempo lavare i carciofi, eliminare le dure foglie esterne, il fieno e tagliare il tutto a fettine. Saltare i carciofi con poco olio e sale tenendoli al dente.

Frullare il peperone ormai stracotto con 2 cucchiai d‘olio per ottenere una salsa.

Saltare in una padella appena unta i filetti di triglia a pezzetti, poi unirvi la salsa di peperone.

Saltare la pasta cotta al dente in un ampia padella, unendo anche i carciofi, i pomodorini a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Mescolare bene e servire nei piatti.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• carciofi
• fusilli
• peperoni
• triglie

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