Quando pensi ad un piatto, spesso pensi ai gusti degli ingredienti, come e dove vengono prodotti, come e dove si trovano in natura. Il funghi a me ricordano la polenta, lo spezzatino, l’ ossobuco, la montagna e di rimando lo speck!!! Io li sento in bocca i sapori ancor prima di assaggiarli e cerco proprio quelli nel mio piatto… quelli che mi ricordano dei momenti già vissuti in precedenza, legati magari ad un semplice ricordo…. La cucina è anche questo, ricordare e riassaporare certe sensazioni attraverso un piatto!!!
Ingredienti:
350g. di Fusilli
500g. di Funghi champignon
100g. di Speck a fette oppure 2 fetta intera alta 0,5mm
300ml di Panna fresca
Burro
Pepe Nero Tec-Al
Preparazione:
Mettere a bollire dell’ acqua salata.
Pulire con un pezzo di carta o un pennello i funghi, tagliare la base del gambo e affettarli.
Tagliare Lo speck a listarelle e poi a cubetti o pezzettini.
In una padella mettere il burro e lo speck, farlo rosolare appena ed aggiungere i funghi; portare a cottura.
Se dovessero asciugare troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta.
Aggiungere la panna e farla ridurre; assaggiare di sale ed eventualmente aggiustare.
Versare i fusilli e farli cuocere secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolandoli due minuti prima.
Una volta scolati i fusilli, unirli ai funghi; mettere il pepe ed amalgamare il tutto.
Buon appetito!!!
Tiziana E.
Ps. non ho messo il sale perchè lo speck potrebbe risultare abbastanza sapido e quindi rilascerebbe già il sale a tutto il condimento.
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