|⇨ Fusilli zucca e borlotti

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Fusilli zucca e borlotti.

I nostri Fusilli zucca e borlotti sono un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Fusilli zucca e borlotti.

Ingredienti per 2 persone:

– 170 g di fusilli
– una fettina di zucca sbucciata
– 3 cucchiai di fagioli borlotti lessati
– 1 foglia di salvia
– abbondante timo fresco
– qualche foglia di prezzemolo fresco
– 1 spicchio di aglio pelato
– olio
– sale, pepe, paprika

Procedimento:

In un padella versare un po’ di olio, sale, pepe, paprika, l’aglio intero, la zucca a dadini piccoli e far soffriggere a fuoco moderato per qualche minuto; aggiungere quindi i fagioli, le erbette fresche tagliate finemente con una forbice (non tritate) e, aggiungendo poca acqua calda, portare a cottura la zucca (circa 15 minuti). Togliere quindi l’aglio e schiacciare con la forchetta metà dei fagioli, in modo da creare un fondo cremoso. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e terminare la cottura nel sugo, mescolando bene.

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