Gallette di riso

Livello di difficoltà:☆
Categoria : senza burro,senza glutine,adatte ai bambini,riso,uova,antipasti,cottura a vapore, cesto bambù
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 20min nella vaporiera/20min a infornata
Porzioni ottenute: 10 gallette

UTENSILI:
planetaria kenwood kmix
spatola
cucchiaio
cucchiaino
coppa pasta rotondo
carta forno
teglia rettangolare
cesto in bambu
pentola

INGREDIENTI:
300gr di riso cotto nel cesto in bambu o bollito
2 albumi montati a neve ben ferma
1 pizzico di sale

Oggi vedremo come realizzare le GALLETTE DI RISO!
Solo riso Arborio cotto a vapore,appena insaporito con la giusta quantita di sale,
tenuto insieme da albumi montati a neve.
Leggere e morbide potranno accompagnare i Vostri piatti in sostituzione del pane.
Vediamo quindi come si realizzano.

PROCEDIMENTO
Portate su fiamma pentola d’acqua e giunta a bollore disponete il riso all’interno del cesto in bambù su due piani rivestiti con fogli di carta forno leggermente forata per facilitare la cottura del riso.
Ponete il coperchio e fate cuocere per circa 20min controllandone la cottura di tanto in tanto e versando sopra i chicchi di riso acqua calda e girandolo con spatola in silicone in modo da uniformare bene la cottura .
Non create avvallamenti il riso dovra esserre distribuito su tutta la superfice del piano del cesto.

Ultimata la cottura,spegnete e ponete il riso a freddare all’interno di una terrina pulita andandolo ad insaporire con il sale senza esagerare.

Versate all’interno di planetaria munita di frusta a filo albumi d’uovo che andrete a montare a neve ben ferma.
Aggiungete quindi il riso che amalgamerete a quest’ultimi per mezzo di spatola in silicone.

Foderate con carta forno una teglia e poggiando coppa pasta rotondo ponete al suo interno circa 2 cucchiai di riso che appiattirete per ben uniformare la superficie con cucchiaino,quindi sfilate il coppa pasta e otterrete la giusta forma e spessore della Vostra galletta.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento del riso.
Con queste dosi io ho ottenuto 10 gallette.

Preriscaldate il forno a 150°e una volta pronto infornate le Vostre gallett;fate cuocere per 20min.

Il riso non dovrà seccarsi e le gallette non dovranno scurirsi altrimenti risulteranno dure,gommose e di consguenza immangiabili.
Una volta pronte disponete le gallette di riso a freddare su gratella per dolci.

Portate in tavola e buon appetito!

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