Ingredienti per 4 persone:
1 gallina
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
prezzemolo
foglie di mirto
sale
La preparazione:
Portare a ebollizione abbondante acqua con la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo, salare, immergervi la
gallina ben pulita e svuotata, coprire il recipiente e cuocere.
Quando la gallina è tenera toglierla dal brodo, sgocciolarla bene e sistemarla ancora fumante in un piatto fondo coperto di foglie di mirto.
Coprire la gallina con altre foglie poi chiudere con un piatto fondo per far concentrare il profumo.
Servire dopo un giorno.
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