Gallina: Minestra Maritata

28 luglio 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1591

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 Gallina
• 150 G Prosciutto Crudo
• 500 G Polpa Di Manzo
• 150 G Salsiccia Secca Piccante
• Alcune Cotenne Di Prosciutto
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• Prezzemolo
• 1 Verza Piccola
• 300 G Insalata Scarola
• 300 G Borraggine
• 200 G Insalata Cicoria
• 300 G Broccoli Di Natale
• Sale

Preparazione:

• Ricetta natalizia.
• In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.
• Ricoprire d’acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.
• Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l’acqua possibile.
• Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.
• Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.
• La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.