Galline in sciopero

076XXXXXXX…tuuuuu(1° squillo), tuuuuu(2° squillo), tuuuuu(3° squillo).Mamma: “Pronto”.Sara:” Mamma sono io. Ti chiamo perché ho terminato le uova e dovrei fare un dolce. Non è che gentilmente stasera me ne fai recapitare un paio da Marco(il fratellino che tanto “ino” poi non è…) in uno dei suoi tanti giretti consuma-benzina-ad-uffo-del-dopo-cena, così uniamo l’utile al dilettevole?!?Mamma:”Io te le manderei anche, ma le galline in questo periodo non fanno le uova e sono a corto anche io”.Sara:” Cioè???Non mi dire che abbiamo le galline in sciopero?!?”Mamma:”eh già…Le galline di tuo padre sono così…Fanno le uova per tutto l’hanno, ma d’estate si prendono una pausa”.Sara:”Ok non importa. Grazie lo stesso. Ciao”….tu-tu-tu-tu-tuDecido allora di mettermi nei panni di una gallina…un uovo al giorno per tutti i giorni…pensa che stress…e se penso che noi donne nell’unico periodo nel mese in cui facciamo un uovo siamo isteriche mi resta più semplice capire e giustificare il suo bisogno di prendersi una pausa…A questo punto non resta che adeguarsi e trovare la famosa soluzione alternativa…La mia idea era quella di fare una crostata, visto che avevo acquistato delle marmellata di fragole e prugne nel mio negozietto bio di fiducia, che secondo il proprietario erano la fine del mondo(lo so che starete pensando che lui per vendermele avrebbe detto qualsiasi cosa, però ormai con il signore si è instaurato un rapporto di fiducia e non credo che mi darebbe una "sola"-come si dice da noi-)…Decido quindi di dare un’occhiata per vedere come poter risolvere pensando però che l’idea della crosta andasse abbandonata, poiché il concetto frolla-senza-uova aveva un so che di fantascientifico…Ma fortunatamente mi sbagliavo e di molto…Trovo infatti una ricetta per una frolla senza uova che sembra funzionare…E oltre a non contenere uova non contiene nemmeno burro, quindi più che frolla senza uova, la rinominerei frolla della salute…La ricetta poi è firmata Luca Montersino…Decido quindi di provare, ed essendo ancora un pochino perplessa per quello che potrebbe essere il risultato decido di fare mezza dose(io sotto vi lascio la dose intera per una crostata di un diametro di 26 cm oppure per 6 crostatine visto che la ricetta sembra funzionare alla grande…ovviamente è molto diversa dalla classica frolla e il sapore è più rustico, ma secondo me è ottima e anche molto friabile).
CROSTATA CON FROLLA SENZA UOVA AL CIOCCOLATO Dose per uno stampo di 26 cm di diametro oppure 6 crostatine piccole:
- 470 gr di Farina di Farro + 30 gr di Cacao Amaro in polvere(per una frolla “bianca”500 gr di Farina di Farro)- 200gr di Zucchero di Canna;- 70 gr di Olio d’Oliva dal gusto delicato
- 70 gr di Olio di Semi(Monoseme)
- 125 gr di Acqua
- 12 gr di Lievito per Dolci
- 1 Baccello di Vaniglia Bourbon
- Confettura di Fragole per farcire
PROCEDIMENTO
Sciogliere lo zucchero nell’acqua, mescolando un po’. Unire i due oli, la farina, i semi estratti dal baccello di vaniglia, il cacao e infine il lievito. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un bel composto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendere l’impasto lavorarlo di nuovo con le mani.
Prendere una teglia e foderarla con la carta da forno(oppure imburrarla e infarinarla) e stendervi la frolla(io ho fatto con le mani, ma ci si può aiutare con un matterello).
Farcire con la marmellata(io ho messo quella di fragole perché con il cioccolato trovo che si sposino benissimo) e decorare con delle striscioline di pasta a piacere.
Accendere il forno a 170° e quando è caldo infornare.
Far cuocere per 30 minuti circa, facendo molta attenzione, poiché a causa del colore scuro della frolla non è semplice stabilire quando è perfettamente cotta.
Far raffreddare e servire.
Con questa ricetta, colgo l’occasione per partecipare alla raccolta di Stefania del blog Buoni e veloci, DOLCI SENZA…UOVA a favore di Cibo Amico, un’associazione di genitori di bambini allergici seguiti presso il Reparto di Allergologia dell'Ospedale Pediatrico Meyer di Firenze.