Gamberetti profumati

I gamberetti (Caridea Dana, 1852) sono un infraordine di crostacei decapodi. Sono diffusi sia in acqua dolce che in acqua salata. I gamberetti si possono trovare in un’ampia gamma di habitat, ma la maggior parte delle specie è tipica delle acque marine. Solo un quarto delle specie scoperte vive in acqua dolce, e di quel quarto quasi tutte appartengono alla famiglia Atyidae e alla sottofamiglia Palaemoninae della famiglia Palaemonidae. Tra esse ci sono anche specie di importanza commerciale, come Macrobrachium rosenbergii, diffuso in tutti i continenti eccetto l’Antartide.

Le specie marine sono diffuse in tutti gli oceani, dalle zone tropicali a quelle artiche, fino a 5.000 m di profondità. Le specie di maggior importanza commerciale sono probabilmente Pandalus borealis e Crangon crangon. Oggi la quantità di P. borealis catturati è circa dieci volte quella di C. crangon; nel 1950 la situazione era opposta.

Ingredienti per 2 persone:

- gamberetti sgusciati, 300 gr.
- succo e scorza di mezzo limone

- brandy, qualche cucchiaiata
- prezzemolo tritato, q.b.
- olio extra vergine di oliva, 15 gr.
- sale e pepe, q.b.

Procedimento:

Disponete i gamberetti in un recipiente di pirex. Tritate la scorza di limone ed unitela al prezzemolo tritato. Unite il brandy ed il succo di limone. Salate e pepate, poi diluite con l’olio. Distribuite il condimento sopra i gamberetti e coprite la pirofila con un foglio di carta oleata. Cuocete alla massima intensità per 3 minuti. Scoprite e lasciate riposare per 1 minuto. Servite.