Gamberi, calamari e verdure

Ingredienti

• 350 gr di code di gambero
• 350 gr di calamari puliti
• 300 gr di patate
• 12 pomodori ciliegia
• 1 mazzo di bietola
• 100 gr di radicchio trevigiano
• 4 cipolline rosse fresche
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• 12 olive verdi in salamoia
• 1 limone
• prezzemolo
• olio EVO
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Un secondo piatto vivo ed intrigante, ricco di gamberi, calamari e frutti dell’orto.

Procedimento

Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle da circa mezzo centimetro e bollirle in acqua salata per circa 10/12 minuti.

Nel frattempo frullare i capperi, le olive tritate, un cucchiaio di prezzemolo tritato,pepe e tanto olio quanto basta per ottenere una salsa.

Mettere i calamari in una casseruola, coprirli con acqua fredda e il succo del limone, portare ad ebollizione e cuocere per 2 minuti, poi scolarli con la schiumarola e versare i gamberi nella casseruola.

Cuocere anche questi per 2 minuti poi scolarli e conservarli al caldo nella casseruola calda coperta.

Bollire le foglie di bietola private delle coste e tagliate grossolanamente in acqua salata per 10 minuti.

Tagliate i ciliegini in quarti e il radicchio a julienne e mescolateli in una insalatiera con i gamberi, i calamari e le patate, condendo con poco olio, sale e pepe.

Disporre sui piatti un letto di foglie di bietola, distribuirvi sopra il composto di pesce e verdure e completare con la salsa di olive e capperi.

Ingredienti principali della ricetta:

• bietola
• calamari
• gamberi
• patate