|⇨ Gamberoni ai capperi

Grazie alla grande quantità di quercetina, che abbiamo visto essere un antiossidante naturale, i capperi svolgono una funzione anti infiammatoria e la stessa quercetina è ora allo studio per le sue ipotetiche proprietà antitumorali.

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Un recente studio condotto dalle università di Catania e Messina ha dimostrato come questa pianta sia in possesso di sostanze con proprietà in grado di combattere alcuni tipi di allergia della pelle; l’idea dello studio è nata dall’osservazione delle caratteristiche particolari di questa pianta che riesce a svilupparsi in territori particolarmente caldi e aridi.

Ai capperi vengono riconosciute proprietà stimolanti che esplicano i loro benefici soprattutto nei confronti dell’appetito e nel processo digestivo; dalle radici della pianta si ricava una tintura oleosa che viene utilizzata per la cura delle emorroidi e per le infiammazioni della bocca.

Ingredienti per 4 persone:

– 20 Gamberoni
– 1 Noce Grande Burro
– 1 Spicchio Aglio
– 30 G Capperi Sott’aceto
– 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
– 1 Cucchiaio Zucchero
– 2 Cucchiai Olio D’oliva
– 2 Acciughe Sott’olio
– Limone
– Prezzemolo
– Sale

Procedimento:

Fate lessare i capperi con tre fette di limone e un pizzico di sale. In un tegamino fate sciogliere le acciughe in olio e burro con l’aglio e capperi sminuzzati; unite lo zucchero, l’aceto e mescolate bene. Versate sui gamberoni, precedentemente lessati, la salsa appena tiepida, cospargete di prezzemolo e tenete in frigo prima di servire.

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