gamberoni su crema di patate viola e pesto

...io sono in ferie...si, davvero!! Ma il mio blog no...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, fin quando riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque non postarle, anche se, a volte, presentazioni e foto a volte lasciano un pochino a desiderare...quindi soffermatevi sui contenuti!! :)) ...sono ricette di 2 anni fa!! ;)
ingredienti per 2 persone 400 gr patate violette/vitelotte 8 gamberoni 1 scalogno olio extravergine di oliva alloro brodo vegetale
Sgusciare i gamberoni lasciando la testa e la coda, sciacquarli sotto l'acqua, metterli in un vassoio, ungerli di olio, pepare e aggiungere un trito di basilico, coprirli con la pellicola e metterli in frigorifero per mezz'ora. In una casseruola rosolare lo scalogno affettato con 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 foglia di alloro, dopo qualche minuto aggiungere le patate sbucciate e fatte a tocchetti, bagnare con il brodo vegetale, cuocere per 10/15 minuti regolando di sale. Spegnere e frullare le patate fino ad ottenere una crema.
per il pesto di basilico: 20 foglie basilico pinoli succo di mezzo limone scorza di limone  sale 50 gr olio extravergine di oliva
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere il basilico lavato e asciugato, i pinoli, il succo e la scorza di limone, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva, frullare per ottenere una crema. Arrostire i gamberoni in padella per un paio di minuti per lato Mettere sul fondo dei piatti la crema di patate, sopra i gamberoni ed aggiungere il pesto.