Garganelli con Capesante, Porri e Tartufo Nero

Ributtiamoci a capofitto nelle vecchie abitudini, per scongiurare la noia del tempo fin troppo libero. E tra le vecchie abitudini c’è anche quella di cucinare il pesce; beh, insomma, non proprio vecchia come abitudine, diciamo che ci sono momenti e momenti… Adesso è decisamente un momento sì, in cucina, e quindi ecco che vi propongo questi Garganelli con Capesante, Porri e Tartufo Nero… L’idea viene da qui, riadattata come sempre in base alla mia esperienza; l’idea di unire il tartufo invece l’ho vista qui… Eccovi la ricetta!

INGREDIENTI (per 2 persone)
180 gr. di porri (2 medi, peso da puliti)
20 gr. di burro al tartufo
8 capesante sgusciate
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di fumetto di pesce
200 gr. di garganelli o altra pasta
1 piccolo tartufo nero (in questa stagione troverete quello estivo)
40 gr. di panna fresca
sale
pepe bianco

PREPARAZIONE
Tagliate i porri a rondelle fini e fateli appassire in una padella capiente insieme al burro al tartufo. Nel frattempo staccate le capesante dalla conchiglia aiutandovi con un coltellino, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e tagliatele a fettine, quindi unitele ai porri. Appena le capesante saranno colorite unite il vino bianco, alzate il fuoco e lasciate evaporare; versate un bicchiere d’acqua ed il fumetto di pesce e lasciate cuocere il tutto per circa 6-7 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto, aggiustando di sale se necessario. Lessate le caserecce in abbondante acqua salata, e nel frattempo riducete a scaglie il tartufo. Scolate la pasta al dente, saltatela nel sugo unendo la panna, quindi mantecate bene grattugiando un po’ di pepe bianco e servite decorando con il tartufo a scaglie.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Vado in cucina in collaborazione con Pasta Lagano: il nome del contest è La Mia Pasta!