200 gr garganelli
150 gr stracchino
80 gr rucola
80 gr prosciutto crudo
50 gr parmigiano
1/4 di bicchiere di latte
olio evo, sale, pepe
Ho messo lo stracchino a pezzetti in un saltapasta e ho fatto sciogliere insieme al latte a fuoco basso, mescolando continuamente. Ho tagliato il prosciutto a listarelle, tenendo da parte qualche fettina per decorare, e ho messo le listarelle in altra padella con un filo d'olio a far scaldare per qualche minuto. Ho pulito la rucola, lavata e spezzettata, lasciando intera qualche foglia. Ho cotto i garganelli in acqua salata e li ho scolati al dente e li ho messi nel saltapasta insieme allo stracchino sciolto, ho aggiunto il parmigiano e il pepe, e ho mescolato bene per fare amalgamare, ho aggiunto il prosciutto scaldato in padella e la rucola a pezzettini. Ho aggiunto una rosellina prosciutto e della rucola intorno al piatto.
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