Garibaldi Biscuits

Ricetta tratta da: Delia Smith – Delia’s Cakes – Hodder & Stoughton Questo libro, però non è in mio possesso. Ho fatto riferimento alla ricetta di La Gaia Celiaca,da lei realizzataper lo Starbooks di Novembre ’13 che ho trovato nel fornitissimo elenco di libri già testati. Mi ha colpita il nome di questi biscotti, che mi riporta a mia nonna paterna, classe 1910, per il semplice fatto che si chiamava Anita. La storia di questi biscotti invece è perfettamente descritta nel post che vi ho evidenziato, perciò vi rimando lì per rileggerla. Io sono emozionatissima, da tanto tempo volevo provare un REDONE…ed eccomi, finalmente. E se sbaglio, non importa! Per 12 pezzi 110 g di farina auto-lievitante (io 40 preparato mix farine senza glutine , 20 amido di mais (¶), 30 g di fecola di patate (¶), 15 g di farina di mais  + 5 g di lievito per dolci (¶)) 25 g di burro ammorbidito (io 30 g) 25 g zucchero di canna fine biologico
2 cucchiai di latte (io 3)

50 g di uvetta(¶)
1 bianco d’uovo leggermente sbattuto
1 pizzico di sale
zucchero semolato di canna q.b.

Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) possono contenere tracce di glutine, perciò se la ricetta è destinata a persone celiache, come in questo caso,accertarsi controllando l’etichetta o il prontuario AIC, oppure contattando direttamente l’azienda produttrice.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 200 °C. Foderare la teglia con carta forno.

Mettere le farine, il sale e il burro in una ciotola e mescolare con la punta delle dita fino ad ottenere un briciolame fine. Aggiungere lo zucchero di canna, e quindi abbastanza latte da ottenere un impasto sodo che lasci pulita la ciotola.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stendere con il mattarello ottenendo un rettangolo 20 cm X 30 cm [io non ho usato righello]
Spargere sopra metà del rettangolo l’uvetta, ricoprire con l’altra metà di impasto e ristendere con il mattarello ad ottenere nuovamente un rettangolo 20 cm X 30 cm [per me all'incirca].
Rifilare i bordi ottenendo un rettangolo 18 cm X 28 cm, quindi ritagliare piccoli rettangoli 3 cm X 7 cm.
Metterli nella teglia da forno, spennellarli con un po’ di chiara d’uovo e spolverizzare con lo zucchero semolato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° C a metà altezza per 12-15 minuti.

MIE OSSERVAZIONI:

La T del forno secondo me è troppo alta, perciò sarebbe meglio cuocere a 180°C per max 12 minuti.

Devo dire che chi mi ha preceduto, ha eseguito questa ricetta magistralmente e con tanto di  righello.

Io ho fatto il possibile, ma ho ottenuto una resa inferiore, anzi dimezzata, però se avessi lavorato di più la “sfoglia”, l’avrei spezzata ^.^

Comunque, i biscotti son piaciuti tantissimo.

Da ripetere, perciò RICETTA da PROMUOVERE.

Con questi biscotti partecipo al REDONE di Marzo