Buongiorno a tutti!
Oggi un'idea diversa per una focaccia che a me non stanca mai....
se anche a voi piace il gateau di patate in tutte le salse, provate a servirlo così, rivestito da veli di zucchine che in forno si cuociono e formano una bella crosticina, rendendo il gateau ancora più gustoso e originale!
1 kg di patate
2 uova
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di olio
1 etto di mortadella
4-5 sottilette
pan grattato
2-3 zucchine grandi
olio per ungere lo stampo.
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua.
Dopo circa 30-40 minuti infilzarle con una forchetta per vedere se sono cotte.
Mentre si cuociono le patate, affettare le zucchine a velo (sottilissime) nel senso della lunghezza;
Spegnere il fornello, scolare e fare raffreddare le patate.
Quando saranno fredde pelarle con le dita, la buccia viene via in un attimo, e passarle con il passa patate in una coppa.
Aggiungere le uova, il sale, un cucchiaio di olio, il parmigiano, la mortadella e le sottilette spezzettate, e mescolare bene.
Ungere di olio uno stampo da plum cake e foderare con le fettine di zucchine, riempire con la purea di patate fino quasi all'orlo dello stampo. Livellare con un cucchiaio bagnato, ripiegare sopra le patate gli eventuali lembi di zucchine rimaste scoperte e cospargere di pan grattato.
Accendere il forno a 180°, infornare per circa 30 minuti, finchè la superficie sarà dorata.
Sfornare al contrario su di un vassoio...et voilà...buon appetito!