Gazpacho andaluso

Ingredienti:

• kg 1 di pomodori pelati
• gr 90 di pane raffermo
• 1 peperone verde di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• gr 30 di aceto di vino
• sale marino integrale
• pepe
• olio extravergine d’oliva

Ingredienti di accompagno:

• cubetti di pane tostato
• cubetti di cetrioli
• cubetti di cipolla
• cubetti di peperone verde

Preparazione:

Mettete in una ciotola di vetro il pane raffermo e lasciatelo in ammollo con acqua e aceto per circa un’ora.

Nel frattempo frullate tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete, come ultimo componente, il pane ammollato e frullate ancora.

Versate il composto ottenuto in un contenitore di vetro e lasciatelo riposare in frigorifero per 3 giorni almeno.

Quando decidete di servirlo, preparate quattro ciotoline, ognuna delle quali andrà riempita con i dadini di cetriolo, cipolla, pane e peperone.

Mettete, quindi, al centro della tavola il contenitore con il vostro gazpacho e intorno le quattro ciotoline più piccole. Servite quando è ancora abbastanza freddo, perché altrimenti il sapore di questo piatto cambia.

Ottimo come antipasto, il gazpacho stupirà sicuramente i vostri amici.