|⇨ Gazpacho andaluz

Nella cucina spagnola, il Gazpacho (pronuncia: gaspàcio) è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia.

Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.

Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione il Gazpacho andaluz.

Ingredienti per 6 persone: Per il gazpacho:

- 1 spicchio di aglio
- 100 g di pane raffermo messo a bagno nell'acqua per mezz'ora
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- acqua e sale
- 1 Kg di pomodori maturi, sbucciati
- 1 peperone verde piccolo
- 1 cetriolo sbucciato piccolo
- 1/2 cipolla

Per l'accompagnamento:

- 1 pomodoro tagliato a dadini
- 1 peperone verde tagliato a quadrettini
- 2 uova sode tagliate a dadini
- 1 cetriolo tagliato a dadini

Procedimento:

Frullate il pane, che avrete ben strizzato, con le verdure, l'olio, l'aceto, il sale ed un po' d'acqua fino a ottenere una crema non tanto densa. Versate il gazpacho in una zuppiera e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Va servito accompagnato da pomodoro, peperone, cipolla, cetriolo e uovo duro che potrete aggiungere a vostro gusto. Gli spagnoli aggiungono anche dei cubetti di ghiaccio per renderlo più freddo. E' facoltativo.