Gazpacho di piselli e crescione

Anche questa settimana torna, puntuale come sempre, la nostra rubrica dedicata al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Quest’oggi vedremo come realizzare il gazpacho (pronuncia: gazpàcio), un piatto tipico della cucina spagnola consistente in una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate in regioni calde come l'Andalusia. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti di volta in volta con erbe aromatiche differenti. Immancabile il pane raffermo, ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto.

Il piatto si mangia comunque freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio e accompagna crostini di pane con uova sode. Viene anche usato come aperitivo servito in bicchiere, come energetico rinfrescante.

Ingredienti per 4 persone:

- 450g di piselli surgelati - 85g di crescione, tagliuzzato grosso - 850ml di brodo vegetale - succo e scorza di 1 piccolo limone - 4 cucchiai di yogurt naturale - cubetti di ghiaccio, per servire

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti (tranne yogurt e ghiaccio) nella centrifuga o nel frullatore. Non riempire eccessivamente l’apparecchio: forse sarà necessario lavorare gli ingredienti in due volte. Frullare ad alta velocità per un paio di minuti, fino a ottenere un composto uniforme, punteggiato dal crescione. Condire secondo i gusti. Servire subito, oppure conservare in frigorifero. Il gazpacho può essere riposto in frigorifero, in un recipiente ermetico, per fino a 2 giorni (mescolarlo bene prima di servire), o alternativamente surgelato per un massimo di 1 mese. Servire il gazpacho guarnendolo con lo yogurt e uno o due cubetti di ghiaccio per renderlo più rinfrescante.

Questo articolo: Gazpacho di piselli e crescione pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.