Gelatina di limone e menta

6 limoni biologici (300 cc di succo)
200 cc di acqua
200 di zucchero di canna chiaro tipo Demerara
4-5g polvere di agar agar (o colla di pesce) **
Pelate con un pelapatate i limoni, poi spremeteli e passate il succo in un colino.
Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero sciolto nel succo di limone, l’acqua e le bucce. Fate bollire per 5 minuti girando ogni tanto. Ora aggiungete la polvere di agar agar sciolta con un cucchiaino d’acqua. Unite al composto seguendo le indicazioni e passate un attimo con il frullatore ad immersione. Aggiungere le foglie di menta e girare e far bollire di nuovo per un minuto.
Versare subito in vasetti di vetro sterilizzati (vedere QUI al numero 16), chiudere bene le capsule, capovolgere e lasciare raffreddare.
** sia per l’ “agar agar” che per la “colla di pesce” seguite le indicazioni sulla confezione e comunque andate a vedere QUI questo interessante post su “agar agar vs. pectina”.