Gelatina e confettura di mirtilli di bosco ( metodo Ferber)

Le ho preparate lo scorso anno con dei mirtilli selvatici che mi erano stati regalati, ma non ho avuto tempo di scrivere i passaggi della preparazione.Avrei potuto fare solo la confettura che è meno laboriosa ma a me non piace trovarmi in bocca tutti quei semini che nei mirtilli selvatici abbondano, ed allora via di gelatina!Metto ora le ricette perché me le hanno appena chieste quindi eccole qui:

Gelatina di mirtilli di bosco

 Ingredienti:1,800 kg di mirtilli 1 kg di zucchero semolato250 g di acqua (20 cl) il succo di un piccolo limone
Preparazione:Sciacquate i mirtilli con l'acqua fresca senza metterli in ammollo.Versateli nella bassine a confiture (pentola di rame) con l'acqua e portate a ebollizione .Coprite con coperchio e lasciate che le bacche si aprano a fuoco dolce per cinque minuti.Raccogliete il succo versando tutto  attraverso un passino fine premendo leggermente i frutti con la schiumarola, filtrate una seconda volta questo succo passandolo in un panno bagnato e strizzato.
Versate il succo ottenuto (1,100 kg), in una pentola col succo di limone e lo zucchero. Portate a ebollizione e continuate la cottura a fuoco vivo per 5/10 minuti circa (105° sul termometro). Schiumate accuratamente. Verificate la densità della gelatina mettendone alcune gocce su un piattino freddo, quindi invasate in vasi precedentemente sterilizzati. 

Confettura di mirtilli di bosco

 Ingredienti:1 Kg di mirtilli di bosco 800 g. di zucchero semolatoil succo di un piccolo limone
Preparazione:Sciacquate i mirtilli sotto il getto dell'acqua fredda senza immergerli. In una tegame basso e largo in rame, portateli "al fremito" (un attimo prima dell'ebollizione) con lo zucchero ed il succo di limone.

Versate questa preparazione in una terrina.Coprite di un foglio di carta forno e ponete al fresco in frigorifero per una notte. L'indomani, portate la preparazione all'ebollizione rimestando delicatamente. Mantenete la cottura ha fuoco vivo per cinque/dieci minuti rimestando sempre. Schiumate accuratamente. Riportate al bollore. Verificate la densità con la prova piattino. Mettete subito la vostra marmellata in vasi sterilizzati e chiudete.