Gelatine di uva e pistacchi

• Ingredienti: per 4 persone

Per le gelatine di uva alle fragoline di bosco:
400 g di uva frugola
1 cestino d ifragoline di bosco
succo di 1/2 limone
40 g di zucchero
2 e 1/2 fogli di gelatìna
Per le gelatine di uva ai pistacchi:
100 g di uva bianca
40 g di pistacchi sgusciati
15 g di zucchero
2 fogli di gelatina
2 bicchieri di vino bianco dolce

Preparazione: 30' + 10' di cottura 

• Preparate le gelatine di uva alle frugoline di bosco:

• Fate ammorbidire i  fogli di gelatina in acqua fredda per quindici minuti, poi scolateli e strizza­teli. 
• Pulite l'uva, sgranatela, lavate gli acini, asciugateli e frullateli. 
• Filtrate le purea ottenuta e mettete il liquido in una ciotola. 
• Aggiungete lo zucchero e tanta acqua quanto basta per ottenere 4 dl di liquido.
• Pulite le fragoline di bosco. 
• Mettete la gelatina in un pento­lino, unite mezzo bicchiere del succo di uva e fatela sciogliere. 
• Versate i composto gelatinoso nella ciotola con il resto del succo di uva e mescolate. 
• Versate sul fondo di due stampini un po' di gelatina e unitevi una cucchiaia­ta di fragoline. 
• Mettete gli stampini in frigorifero fino a quando la gelatina comincia a rapprendersi. 
• Aggiungete quindi altra gelatina e altre fragoline e fate rassodare in frigorifero per alme­no sei ore.- 

• Preparate le gelatine di uva ai pistacchi:

• Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fred­da, poi scolateli e strizzateli. 
• Lavate gli acini dell'uva, divideteli a metà ed eli­minate i semi.
• Rivestite due stampini con gli acini di uva e i pistacchi. In una piccola casseruola mettete il vino, aggiungete lo zucchero e portatelo a ebollizione; unite i fogli di gelatina e fatela sciogliere. 
• Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare la gelatina, mescolandola spesso. 
• Versatela negli stampini e riponeteli in frigorifero per almeno due ore. immergete i quattro stampini per un istante in acqua bol­lente e sformateli su un piatto.

Quanto nutre una porzione: 297 calorie.
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