Gelato al castagnaccio o castagnaccio gelato?

Il mare di Settembrecosì malinconico e così affascinante. Distese di spiaggia che, fino a poche settimane prima ospitavano bagnanti, chiassosi bambini, risate e schiamazzi, si presentano quasi deserte dove solo il rumore fragoroso delle onde sulla battigia spezza il silenzio.Il sole non brucia ma accarezza la pelle e l'acqua salata è insolitamente calda e limpida e sa abbracciarti nel suo calore, quasi a volerti proteggere dall'aria che invece si è fatta più frizzante e pungente.Non voglio che l'estate finisca ma non riesco nemmeno a non rimanere ammaliata da questa atmosfera nostalgica e mi tuffo con il sorriso in un prematuro arrivederci alla mia stagione preferita.Lasciandomi guidare da queste emozioni, ho voluto dare un saluto all'estate con il suo dolce per eccellenza ma anticipando i gusti dell'imminente autunno, suggellando quest'incontro con una gelato perfettamente in armonia con entrambi.  

Dopo aver sperimentato la versione gelata del Tiramisù, mi è sembrato giusto rendere omaggio anche alla mia terra, con una rivisitazione di fine estate del castagnaccio toscano. Mi sono posta la solita domanda retorica ma, a prescindere dalla risposta che potrebbe reputarsi più giusta, non ho avuto dubbi che il sapore fosse straordinariamente perfetto!

Ingredienti x 4-6 porzioni / circa 600 g:200 g di acqua

2 rametti di rosmarino fresco
40 g di uvetta
30 g di Cointreau o altro liquore a piacere
20 g di pinoli
150 g di farine di castagne
200 ml di panna vegetale già zuccherata

Bollire l'acqua con il rosmarino e lasciare in infusione per 20 minuti.

Nel frattempo ammollare l'uvetta nel liquore. Dopo 30 minuti, frizzarla e tenerla da parte. Filtrare il liquore e tenere anch'esso da parte.

Setacciare la farina e mescolarla con il liquore filtrato, l'acqua aromatizzata ed infine la panna.

Mettere la miscela ottenuta in frigo per almeno 4 ore.

Versare nella gelatiera e far lavorare per circa 20 minuti o fino ad ottenere la giusta consistenza.

Incorporare l'uvetta ed i pinoli. Mescolare accuratamente con una paletta e servire.

Decorare a piacere ogni coppetta con un rametto di rosmarino e servire a parte un bicchierino di liquore.

Un sapore naturalmente dolce grazie all'uvetta e delicatamente profumato dalla farina di castagne.

La presenza del liquore è quasi impercettibile, rilasciando solo una nota grintosa al palato.

Un gelato dal sapore avvolgente e dalla consistenza cremosa che sono certa vi arriverà dritto al cuore!