Ingredienti:
360 ml di latte fresco intero
300 ml panna fresca per dolci
100 gr di zucchero semolato
80 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao amaro
Preparazione
Prima di tutto mettere una ciotola in acciaio, che sarà il contenitore, direttamente in freezer. Io ho utilizzato lo stampo da Plumcake.
In un pentolino versare il cacao, il cioccolato e lo zucchero. Stemperare con il latte poco per volta facendo attenzione che non si formino grumi. Mettere sul fuoco e scaldare dolcemente senza portare ad ebollizione, sciogliendo bene il cioccolato.
Far raffreddare completamente il composto.
A parte montare a neve la panna fredda di frigo ed immediatamente unirla delicatamente al composto al cioccolato senza smontarla, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare la crema ottenuta nella ciotola in acciaio, coprire con un foglio di alluminio e riporre nuovamente in freezer. Ogni 30 minuti riprendere il composto, mescolare benissimo con un cucchiaio dal basso all’alto e rimettere in freezer. Ripetere questa operazione per 5-6 volte.
Al termine lasciar riposare in freezer per almeno 12 ore.
Prima di servire, lasciare a temperatura ambiente per 10′