Gelato al doppio cioccolato

Alzi la mano chi sa resistere ad un fresco gelato. In molti non avranno avuto dubbi nell'affermare che con questo caldo è un buon rimedio per far pace con il mondo!Il gelato è il cibo emblema dell'estate, un ottimo fine pasto o una pausa rigenerante anche per chi non può ancora godere delle vacanze.C'è chi lo ama alla frutta, chi nei classici gusti a base di crema e chi, più temerario, si lascia ammaliare da sapori innovativi. Ma il re in assoluto rimane sempre quello al cioccolato! Piace a grandi e piccini e per tutti una pallina color cacao è finita almeno una volta nella vita nel variegato cono della merenda.Il cioccolato è un cibo da non demonizzare nemmeno in periodo di prova costume. Sceglietelo fondente per poter beneficiare delle sue proprietà antiossidanti, più alto sarà il contenuto di cacao e meglio farà alla vostra salute! Inoltre aiuta a combattere LDL (la parte "cattiva" del colesterolo) grazie ai suoi poteri antinfiammatori che contribuiscono anche a prevenire malattie cardiovascolari (come infarto o ictus). Un piccolo consumo quotidiano di cioccolato fondente (almeno al 65%) è in grado di abbassare lievemente la pressione arteriosa.Se ancora non vi ho convinti a recarvi nella gelateria artigianale più vicina a voi, che ne pensate di provare a farvelo in casa?E' vero ormai su mercato si trovano facilmente anche di ottima qualità, per intolleranti al lattosio, in versione light o con proteine vegetali per andare incontro ai consumatori vegani..ma volete mettere la soddisfazione di un prodotto completamente homemade e con ingredienti selezionati da voi?!Vi garantisco che in poche e semplici mosse (anche per chi non è in possesso della macchina specifica) potrete godere di una bella porzione di gelato, cremosa e golosissima!Farete un figurone con i vostri ospiti e metterete sicuramente tutti d'accordo (inconsapevolmente contribuirete anche alla loro salute..cosa chiedere di meglio?!)

Ingredienti x6-8 porzioni:550 ml di latte parzialmente scremato60 g di zucchero di canna1 uovo medio15 g/1 cucchiaio di maizena (amido di mais)80 g di cioccolato fondente al 70%80 g di gocce di cioccolato bianco**In alternativa sostituirle con del buon cioccolato bianco tagliato grossolanamente al coltello.Versare in una capiente pentola lo zucchero ed il latte. Cuocere a fiamma dolce fino a far sciogliere tutto lo zucchero.A parte mescolare con una frusta l'uovo con la maizena fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare 2 mestoli di latte caldo e mescolare ancora. Poi versare tutto in pentola ed aggiungere il cioccolato fondente tritato. Cuocere a fiamma media mescolando spesso fino a raggiungere una consistenza che vela il cucchiaio.Versare in un recipiente dotato di coperchio e far raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire questa miscela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).A mano: Versare il composto freddo in una vaschetta bassa di plastica o un contenitore simile da freezer. Mettere a congelare per 6 ore finché non si è solidificato, mescolando una volta o due con una forchetta per frantumare i cristalli di ghiaccio che si saranno formati (in alternativa si può effettuare quest'operazione con un frullatore ad immersione o un mixer). Farlo ammorbidire leggermente in frigo per 20 minuti, incorporare con una spatola le gocce di cioccolato e servirlo porzionato in palline nelle coppette.In gelatiera:Versare la miscela fredda nella gelatiera in funzione e mantecare per 20 minuti o fino a raggiungere una consistenza cremosa e facilmente porzionabile. Spegnere la macchina ed incorporare con una spatola le gocce di cioccolato.Servire.
Come ogni gelato artigianale mantiene la sua perfetta cremosità appena fatto, tenderà invece a gelare ogni volta che verrà riposto in freezer.La soluzione migliore è farne la quantità necessaria a soddisfare il bisogno del momento o, in caso dovesse avanzare, è consigliabile trasferire il composto in stampi da ghiaccioli o sorbetti e farne dei gelati su stecco. In quest'ultimo modo sarà più comodo da consumare e non perderà il fascino del gelato fatto in casa!
Liberate la fantasia e sostituite le gocce di cioccolato bianco con chicchi di caffè rivestiti di cioccolato o magari granella di frutta secca, otterrete ogni volta un gusto diverso e piacevole!Provatelo e fatemi avere il vostro parere!Alla prossima ricetta!