gelato al Parmigiano Reggiano

Mi sono ricordata soltanto adesso che l'anno scorso (quindi quasi 1 anno fa) preparai un antipasto sfizioso e insolito allo stesso tempo...chi mi conosce sa che sperimento sempre queste ricette un pò particolari...proprio per la loro particolarità!! E così nacque, nell'agosto 2012, grazie alla rivista dove l'ho letta, questa sperimentazione...un antipasto davvero appetitoso, purtroppo le foto non sono il massimo proprio perchè sono dell'anno scorso (fotografato e presentavo anche in maniera diversa, ovviamente, da come faccio ora...) ma il contenuto c'è...e me lo ricordo benissimo (offerto, tra l'altro ai miei ospiti per un pranzo qui da me in giardino...) e così nasce il gelato al parmigiano...un vero e proprio brivido freddo da servire come antipasto per un pranzetto, io l'ho accompagnato su crostini di pane e pomodorini del mio orto (sempre dell'anno scorso, quelli di quest'anno ancora devono maturare...) e, tra l'altro, è anche molto semplice da preparare...da condire con un filo d'olio buono...
ingredienti per 6 palline di gelato 200 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 400 ml panna 1 baguette tagliata a fette qualche pomodorino piccadilly (del mio orto) pepe nero olio extravergine di oliva Ho messo il parmigiano nella ciotola d'acciaio, ho incorporato la panna mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi. Ho messo la ciotola a bagnomaria (dentro una pentola con acqua calda) e cotto finchè il composto diventa cremoso, ho aggiunto un pò di pepe. Ho fatto raffreddare il composto e messo nella gelatiera per 20 minuti, quindi l'ho tolto dalla gelatiera e messo in un contenitore e in freezer, tirato fuori 10 minuti prima di servire e servire su crostini di pane con accanto un pomodorino piccadilly tagliato a metà. (ricetta tratta da Cucina Modera Oro)