Gelato all’anguria

Livello di difficoltà:☆☆
Categoria : senza uova, RICETTE ESTIVE, LATTICINI, LATTE, Dolci, adatte ai bambini, merenda, panna per dolci, FRIGO, DOLCI AL CUCCHIAIO, HOME MADE, Anguria, macchina del gelato
Tempo di preparazione 20min+1 notte in freezer per raffreddare il cestello della gelatiera
Tempo di realizzazione: 30min+riposo in freezer
Porzioni ottenute: Per 8 e più persone

Ingredienti
700ml succo di anguria filtrato
200ml di panna per dolci
250ml latte
70gr zucchero

Istruzioni
Il gelato è per eccellenza il simbolo dell’estate.
I gelati confezionati che ormai sono di tutti i formati e di tutti i gusti sono composti principalmente d’aria,conservanti, coloranti, zuccheri in eccesso e chissà cosa altro…Vi siete mai accorti che dopo aver mangiato il gelato confezionato la bocca è come allapata e avete una gran sete? !
Ecco vi ho appena spiegato il motivo… non vengono utilizzati ingredienti freschi ma polveri e nella produzione di gelati industriali è difficile realizzare un prodotto con amore…

I gelati che troviamo in gelateria sulla produzione artigianale anche lì è un tutto dire io vi ho lavorato e sono veramente poche coloro che producono gelato fresco tutti i giorni con ingredienti altrettanto freschi…
quindi ho deciso che quando voglio rinfrescarmi,coccolarmi e deliziarmi il gelato me lo preparo da me;)…Se anche tu condividi il mio stesso pensiero non ti resta che continuare a leggere e scoprire la ricetta.

Oggi ho preparato un gelato alla frutta…il Gelato all’ANGURIA!
Il massimo per rinfrescarsi e dissetarsi.

L’ANGURIA è un frutto zuccherino e ricco d’acqua.
Al momento del taglio tutti vanno alla ricerca del “CUORE ” poiché è la parte esente da semi che talvolta possono essere al quanto fastidiosi.

Questo bellissimo frutto è sempre presente nei pranzi estivi; chi non ha mai mangiato dopo una grigliata di carne in campagna o nelle sere afose d’estate una bella fetta d’anguria per dissetarsi?!
E quindi perché diversamente non rinfrescarsi a fine pasto con un bel gelato tutto home made all’anguria?!

L’idea di realizzarlo a me è venuta proprio quando mio marito si è presentato a casa con questo bellissimo e grande cocomero detto da lui è solo il più piccolo di quelli che stanno maturando all’orto….(povera me

)è così mi sono messa all’opera.

Ho messo l’anguria sopra un tagliere e con un coltello dalla lama lunga e dentellata ho tagliato prima i culi e poi ho eliminato la restante “corchia” mantenendo il cocomero integro…In pratica l’ho pulito come un’ananas.

Una volta messo a “nudo ” l’ho tagliato di netto a metà e munendomi di un paio di terrine capienti una volta che realizzavo le fette tagliandole molto spesse le riducevo a tocchi e ponevo in terrina.
In questo modo ho ridotto il suo volume e ho riposto in frigo senza problemi anche perché(ahimè!)non ho un frigo molto grande e quindi dovevo riporre al fresco la mia anguria senza togliere spazio al resto.

Fatto questo ho mantenuto circa 2 kg di anguria fuori frigo per andare a realizzare 1kg di marmellata di anguria aromatizzata ai chiodi di garofano (v.ricetta )
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2013/09/marmellata-di-anguria-aromatizzata-ai-chiodi-di-garofano-3.html

e il resto per realizzare il gelato.

Con molta parsimonia ho ridotto in pezzi più piccoli l’anguria andando a scartare con cura semi bianchi e neri quest’ultimi più presenti e fastidiosi.
Successivamente ho frullato con il minipimer riducendo la polpa in purea.
Ma per rendere il succo dell’anguria privo di scorie ho dovuto passarlo a setaccio ottenendo così un succo “pulito” e ben filtrato.

Ho versato quindi il succo di anguria in una terrina capiente e vi ho aggiunto panna liquida per dolci e latte ben freddi di frigo e in ultimo lo zucchero.
Con una frusta a mano ho amalgamato tra loro gli ingredienti.

Ho tirato fuori freezer dopo un’intera nottata il mio cestello della gelatiera e ho versato al suo interno la mia mia base di gelato, ho inserito la pala mescolatrice e azionato la macchina.
Il mio gelato pronto in 30min.

In gelateria una volta uscito dalla macchina si mette in una vaschetta di acciaio fredda essendo ancora molle con una spatola si creano delle decorazioni e si mette a raffreddare in abbattitore per 10-15min successivamente si porta al banco mantenendo una temperatura costante diversa per i gelati alle creme e per quelli alla frutta.

Ho quindi versato il gelato in una vaschetta ben fredda di freezer e ho chiuso con coperchio mettendolo a rassodare per 30min.
Pronto per essere mangiato!
Fresco,cremoso, dissetante…ecco una fetta d’anguria trasformata in gelato;)
Buona estate a tutti!!!

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