Gelato alla castagna e sciroppo di noci

Dopo mesi di reclusione, è bastato un timido raggio di sole per convincermi a rimettere la gelatiera in freezer per averla pronta all'uso. Mi serviva solo una valida scusa per giustificarne l'utilizzo prima dell'arrivo della bella stagione e occasione non ha tardato ad arrivare! Gelato alla castagna e sciroppo di noci

Sapete che non sono dipendente dai dolci ma al gelato non saprei mai rinunciare, soprattutto se fatto in casa con ingredienti selezionati. Una bella coppa al posto del pranzo, magari gustata in terrazza sotto il sole, ed io sono la persona più felice e soddisfatta del mondo, senza dovermi lasciare avvinghiare dai sensi di colpa! Gelato alla castagna e sciroppo di noci

Mancano i passaggi fotografici del procedimento ma troverete un vasto archivio di questo gusto di gelato dalla "castagna basic" alla golosa variante con carrube e noci oppure al castagnaccio che potrà soddisfare la vostra curiosità! Gelato alla castagna e sciroppo di noci Dosi x 4-6 porzioni:

gelato120 g di farina di castagne*200 g di acqua 40 g di zucchero di canna200 ml di panna vegetale di soia al naturalesciroppo30 g di zucchero di canna30 g di acqua 30 g di noci***La mia macinata a pietra da castagne della Garfagnana.

**Provenienza Garfagnana.
Tutti gli ingredienti del gelato devono essere freddi di frigo.

Setacciare la farina in una capiente ciotola, unire lo zucchero, l'acqua e la panna. Sbattere fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Versare nella gelatiera e far mantecare per 15 minuti.

Nel frattempo preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero con l'acqua su fiamma dolce. Unire le noci spezzettate con le mani e tenere da parte.
Servire il gelato con una colata calda di sciroppo.

L'abbinamento è perfetto e non solo nel sapore ma anche nelle diverse consistenze e nel gioco delicato di temperature.

Come sempre il gelato fatto in casa è buono appena preparato ma, se dovesse avanzare, trasferitelo in stampi per gelato su stecco e riponeteli in freezer fino al momento del bisogno..potrà soddisfare la vostra voglia di dolce a merenda o in ogni momento della giornata.

Questo gelato è adatto a chi è intollerante al lattosio, a chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana ed è anche gluten free..cosa desiderare di meglio???