Gelato alla crema di una volta

Ingredienti

• 320 ml  di latte parzialmente scremato
• 180 ml di panna
• 100 gr di tuorli (circa 6 tuorli)
• 180 gr di zucchero
• mezza bustina di vanillina
• 10 gr di maizena

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• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Dosi:
  6 Persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

Questa è la ricetta per preparare il gelato alla crema fatto in casa a regola d’arte. L’abbiamo titolata “Gelato alla crema di una volta” perchè quando lo assaggerete il suo gusto vi farà tornare alla mente i ricordi di quando eravate bambini e tutto era più buono.

Procedimento

Mettete a scaldare il latte e la panna in un pentolino facendo attenzione a non superare la temperatura di 85°C.

A parte montate i tuorli con lo zucchero e, una volta ottenuta una crema chiara e spumosa, aggiungete anche la maizena.

Unitela la crema al latte con la panna e amalgamate con la frusta fino a che la crema non raggiungerà la giusta consistenza. Dovrà infatti velare il dorso di un cucchiaio senza scivolare via.

Spegnete il fuoco e mettete subito il pentolino a raffreddare in un recipiente più grande con del ghiaccio o dell’acqua gelata. Quando la crema si sarà intiepidita, mettetela in frigorifero a raffreddare.

Riprendete la crema fredda e versatela nella gelatiera. Lasciate mantecare nella gelatiera fino a quando il gelato non assumerà la giusta consistenza. A seconda del tipo utilizzato ci potrebbero volere dai 30 ai 50 minuti.

Una volta ben mantecato, versate il gelato in un contenitore e riponetelo nel freezer.

Servite il gelato alla crema di una volta decorando con cialde, biscottini, granella di cioccolato o di zucchero.

Ingredienti principali della ricetta:

• panna
• uova