Gelato cocco e frutti di bosco | berrylicious popsicles

Pochi ingredienti rigorosamente bio, alcuni stampini per ghiacciolied ecco qui dei deliziosi gelati al cocco senza gelatiera: buonissimi, semplicissimi e veloci.Vi serviranno solo latte di cocco, olio di cocco oppure farina di cocco raw o rapè, sciroppo di riso o stevia e tanti frutti di bosco per preparare dei gelati - pops
RAW, VEGAN e SENZA GLUTINE . Io ho aggiunto anche qualche fetta di kiwi per dare un tocco di colore in più, me è del tutto opzionale.
Il bello di questo tipo di preparazioni è che sono a base di prodotti freschi, senza conservanti e addensati. Un modo furbo per far mangiare frutta fresca ai bambini ed un modo sano per concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa.

Ho postato una foto di questi gelati su instagram e facebook e sono andati tutti pazzi! E pensare che non avevo intenzione di pubblicare questa non ricetta, ma di fronte a tutto quell'entusiasmo non ho potuto fare altro che accontentare loro e spero anche voi! Avevo preparato questi gelati pensando di consumarli in famiglia perciò non ero stata per nulla meticolosa e precisa nel procedimento, cosa che non è assolutamente da me! Invece questo loro aspetto un po' casuale e trasandato li ha resi forse più interessati di quanto non avrei mai potuto immaginare!

Devo fare una semplice ma doverosa precisazione, perciò non perdetevi il prossimo paragrafo.

Ci sono svariate qualità di latte di cocco in lattina in commercio al momento. Cocco in lattina per dessert, cocco premium, latte di cocco da agricoltura biologica ecuosolidale, latte di cocco bio, crema di cocco. La lista è infinita. I prezzi possono variare da 1.50€ fino a 5.00€ e la quantità di grasso è solitamente compresa tra il 10% ed il 18%. Alcuni di essi inoltre posso essere dolcificati ed altri invece sono completamente naturali ed hanno un gusto leggermente aspro.
Questa breve introduzione per farvi notare che il risultato potrebbe cambiare se il latte che utilizzate non ha il 17-18% di grassi oppure nel caso sia naturalmente dolce oppure non lo sia affatto. Potreste quindi dover aumentare leggermente la dose di grassi (olio di cocco o cocco rapè) o variare la quantità di dolcificante.

Se desiderate creare uno strato colorato come nel mio caso, vi consiglio di frullare o semplicemente schiacciare con una forchettapochi lamponi o mirtilli con il latte di cocco. Se utilizzate una quantità elevata di frutti rossi rischierete che si formi uno strato di ghiaccio all'interno del gelato e non sarebbe piacevole quando lo addenterete. La frutta infatti contiene una eleva percentuale di acqua che in freezer si trasforma in ghiaccio. Più i lamponi ed i mirtilli saranno freschi e di qualità, meno ne dovrete utilizzare per ottenere un effetto marmorizzato con quello che ho ottenuto io.

I BERRY- LICIOUS POPSICLES | GELATO COCCO E FRUTTI DI BOSCO sono

raw
vegan
senza glutine // glutenfree
ricchi di frutta ( con mirtilli, lamponi, more e fragole)
ricchi di anti ossidanti
ricchi di vitamina C
senza colesterolo
facili e veloci
freschi e cremosi
adatti anche ai bambini
ideali come dessert o merenda

Ti interessano ricette con il latte di cocco? Sul blog puoi trovare una deliziosa Cheesecake senza cottura al cocco, cioccolato e frutti di bosco, una elegante e delicata Raw Cheesecake al cocco e lavanda, oppure una golosissima Raw Cheesecake al coccolato e ciliegie Black Forest.

GELATO COCCO E FRUTTI DI BOSCO | BERRY-LICIOUS POPSICOLS

Recipe type: Gelato, Dessert

Cuisine: Vegan Raw Senza Glutine

1. Unire il latte di cocco, l'olio di cocco, lo sciroppo, la scorza e la vaniglia ed amalgamare mescolando con una frusta. Nel caso si utilizzi la farina di cocco o cocco rapè, frullare con un frullatore ad immersione per qualche secondo.
2. Pulire i lamponi, mirtilli e more e tagliare le fragole a fettine molto fini.
3. Per l'effetto marmorizzato: Amalgamare 2-3 cucchiai di crema al cocco con 5-6 mirtilli o lamponi fino ad ottenere il colore desiderato. ( vedi note )
4. Aggiungere metà dei frutti di bosco alla crema di cocco restante ed amalgamare delicatamente per non rompere la frutta.
5. Versare il composto negli stampini alternando con la crema colorata secondo i propri gusti.
6. Infilare delicatamente la frutta restante negli stampini e cospargere con la granella di pistacchi.
7. Riporre in freezer per 10 minuti, dopodiché estrarre e infilare i bastoncini di legno negli stampi.
8. Lasciar rassodare in congelatore per almeno 4-6 ore prima di servire.

Latte di cocco deve essere posto in frigorifero almeno 24 prima dell'utilizzo.
L'olio di cocco deve essere a temperatura ambiente**
Per creare uno strato colorato, frullare o semplicemente schiacciare con una forchetta alcuni lamponi o mirtilli con il latte di cocco. Se utilizzate una quantità elevata di frutti rossi rischierete che si formi uno strato di ghiaccio all'interno del gelato.

Serving size: 1 di 8 Calories: 2016 Fat: 17.6g Carbohydrates: 15.8g Sugar: 10.9g Fiber: 1.6g Protein: 2g Cholesterol: 0