Il gelato è una golosità che mi concedo solo durante l’estate, i gusti che preferisco sono: pistacchio, malaga, stracciatella e cioccolato, a questi abbino raramente quelli alla frutta. Ho scoperto gelaterie che offrono tante varietà di gusti, gli ultimi che ho assaggiato e mi hanno conquistato sono: al mirto e quello al burro di arachidi.
Ci sono stati anni in cui lo preparavo con la gelatiera, ma quell’arnese troppo ingombrante e pesante l’ho ceduto volentieri al mio fratellone che invece apprezza il gelato in qualunque stagione. Oggi avevo il desiderio di un gelato speciale e non volevo rinunciare alla sperimentazione …….
Con 4 ingredienti si può preparare un gelato che non avete mai assaggiato e non lo troverete in gelateria :)
Questa ricetta è così facile da non richiedere attrezzature professionali, Matmoet puoi farla anche tu! :D
Continuo a combinare i sapori senza perdere l’essenza degli ingredienti, abbinandoli per trarne il massimo del gusto.
gelato alla melanzana
con cialda croccante di Parmigiano Reggiano
occorrente :
1 melanzana da 300gr
1 tuorlo d’uovo freschissimo
100gr di panna fresca
zucchero quanto basta
100gr di Parmigiano Reggiano stagionato 14 mesi
preparo il forno a 180° statico
carta da forno
- lavo e sbuccio la melanzana, la taglio a piccoli pezzi regolari e la verso in abbondante acqua bollente, lascio cuocere per trenta minuti; terminato il tempo la tolgo dall’acqua e la metto nel colino a raffreddare
- scaldo la panna in un pentolino, batto il tuorlo con un poco di zucchero, lo unisco alla panna e mescolo per bene, rimetto sul fuoco per qualche minuto per addensare la crema; raggiunta la consistenza la trasferisco in un contenitore freddo e pulito con alcool etilico, lascio raffreddare e metto in freezer ricordandomi di mescolarlo di tanto in tanto
- dopo due ore il gelato si sarà rappreso e posso trasferirlo negli stampi che resteranno nel freezer fino al momento dell’utilizzo
- in una ciotola verso il Parmigiano grattato con qualche goccia d’acqua e mescolo per bene con la forchetta;
tra due fogli di carta forno, con l’aiuto del mattarello, stendo la crema di Parmigiano spessa due millimetri e cuocio in forno ben caldo per 5/10 minuti; sforno e ritaglio subito un numero pari di cialde della forma uguale a quello degli stampi del gelato, lascio raffreddare prima di rimuovere la carta - prendo il gelato e lo sformo direttamente sopra una cialda e lo ricopro con un’altra, ripeto l’operazione con tutte le altre cialde
Enoteca Rosso DiVino consiglia:Moscato Liquoroso di Pantelleria – Vinisola srl
Con questa ricetta partecipo al Contest 4Cooking
“vai all’essenza, punta all’eccellenza”
organizzato dal Consorzio per il Parmigiano Reggiano #PRChef2015
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