Il gelato fritto è uno dei dolci più amati della cucina cinese. piacevole contrasto tra la calda e croccante pastella esterna e l’interno fresco e cremoso del gelato.
Dosi & Ingredienti
Portata: Goloserie (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: cina
Difficoltà: media
Persone: 6
Tempo preparazione 25 m
Tempo cottura 5 m
Costo: basso
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
400 gr gelato alla crema
180 gr farina 00
70 gr fecola di patate
40 gr zucchero a velo
1 uovo
mezzo cucchiaino lievito vanigliato
q.b. olio di semi di girasole
Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:
Ciotola
Padella
Porzionatore
procedimento
Fai la pastella. Setaccia in una grande ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo e il lievito. Aggiungi 2 dl di acqua ghiacciata a filo, mescolando con la frusta. Amalgama anche l’uovo. Chiudi la ciotola con pellicola e metti in frigo per 2-3 ore.
Lavora il gelato. Lascia ammorbidire leggermente il gelato a temperatura ambiente e ricava 8 sfere con il porzionatore. Disponile su un vassoio foderato con carta da forno e mettile in freezer per almeno 2 ore. Immergi 1 sfera per volta nella pastella preparata e rimettile in freezer per 1 ora. Passa le sfere di gelato nella pastella altre due volte e ogni volta mettile in freezer per 1 ora.
Friggi il gelato. Scalda abbondante olio nella padella e immergi 2 sfere di gelato impastellato per volta. Sgocciola le sfere dopo 30 secondi con un mestolo forato su un vassoio foderato con carta assorbente per fritti. Friggi le altre 6 palle con lo stesso procedimento.
Servi il gelato fritto cinese. Spolverizza le sfere, a piacere, con zucchero a velo e cacao amaro in polvere e servi subito.
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