Da sinistra Enrico Giorgi (Carpigiani) e
Antonello Adamo con il gusto vincitore
Alla giuria, presieduta dallo chef Giovanni Macauda del ristorante "La Lampara" di Pozzallo, e composta da Giovanni Criscione giornalista free lance, Giovanni Gambuzza di G.G. Entertainment e Claudia Santoro giornalista della rivista Punto IT, è toccato l'arduo compito di valutare tredici gelati artigianali realizzati da professionisti provenienti dalle province di Ragusa, Siracusa e Messina. Una sfida impegnativa per la giuria, sia perché l'improvviso forfait di due concorrenti l'ha costretta a proclamare un solo vincitore anziché due e sia per la straordinaria bravura dei partecipanti. La gara ha visto un trionfo del gusto, dagli intramontabili nocciola e pistacchio, fino alle creazioni più originali come miele di carrubo e noci, carota e basilico, pistacchio salato, tabacco e rum.
"Lampo di pistacchio - ha dichiarato Adamo - è nato dall'esigenza olfattiva di completare i sapori al palato del pistacchio della Valle del Platani con una punta di sale di Trapani, per accentuarne il gusto. L'acidità del lampone lo completa. Infine, per dare una nota croccante e friabile, ho aggiunto un crumble a base di pistacchio e cioccolato, amalgamato al cremoso di pistacchio". Per il giovane gelatiere modicano, divenuto padre da pochi giorni, la vittoria ha un sapore speciale: "Dedico questa vittoria a Franco Ruta, padre del cioccolato di Modica, scomparso di recente. Per me è stato un maestro: gli devo tantissimo". Adamo accederà alla finale italiana del 23 e 24 marzo 2017, che metterà in palio otto posti nella "nazionale" degli otto migliori gelatieri italiani in vista della finale mondiale del Gelato World Tour (Rimini, settembre 2017).
"Un successo al di là delle più rosee previsioni - è il commento di Giovanni Agosta responsabile della Formazione e degli Eventi di Gerratana s.r.l. - una partecipazione qualificatissima di maestri gelatieri che hanno dato il meglio di sé in termini di fantasia nella scelta degli ingredienti e creatività. Una manifestazione che ci aiuta a diffondere e valorizzare la cultura del gelato artigianale. Ottima l'affluenza di pubblico, che si è appassionata alla sfida e naturalmente anche ai gelati. L'evento, tra l'altro, inaugura un'intensa stagione di iniziative dedicate alle professioni del food & beverage, che saranno ospitate nel Lab 7.0 di Gerratana s.r.l.".
La manifestazione è stata organizzata da Gerratana s.r.l. in collaborazione con Carpigiani Gelato University, Sigep Rimini Fiera e la rivista di settore Punto IT, e con il supporto di Caffè Moak S.p.A, Latte Sole e il gruppo New FDM S.p.A.
Da sinistra Emanuela Gerratana (Gerratana s.r.l.), Antonio Adamo, Stefano Baglieri.
Da sinistra Roberto Fiorino, Claudia Santoro, Giovanni Macauda,
Giovanni Criscione, Antonello Adamo, Giovanni Gambuzza,
Stefano Baglieri, Enrico Giorgi e Giovanni Agosta.
Lampo al pistacchio
Info e contatti
Gerratana s.r.l.
Viale delle Industrie 16, zona industriale Modica-Pozzallo
Telefono: 0932 777926
[email protected]
www.gerratana.it
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